Kuzine Fasikülü, içindekiler

 

Midye Çorbası-Fransız Usulü

Son güncelleme: 12/07/16
Contributors: Haluk Sevel

4 Kişilik

Malzeme

25-30 adet midye (ayıklanmamış) 
1 çorba kaşığı tereyağı 
2 çorba kaşığı un 
1 adet kuru soğan 
½ demet maydanoz 
tuz 
karabiber 

Yapılışı

Midyelerin kabuklarının üstlerini bir bıçak yardımıyla, üzerlerinde hiçbir kalıntı bulunmayacak tarzda iyice ayıklayın. Dörde bölünmüş soğan, ayıklanmış maydanoz ve kararınca tuz ile birlikte midyeleri sıcak suya atıp kaynatın. Midyeleri çıkarıp soğumaya bırakın. Bir bıçak yardımıyla açıp içlerini ayıklayın. Bu işlemi yaparken kabukların içlerindeki suları zayi etmemeye özen gösterin ve suları ayrı bir kapta toplayın.

Ayrı bir kapta tereyağını eritip unu kavurun. Midye sularını ve bilahare midyeleri ilave edip yarım saat pişirin. Midyeleri haşladığınız sudan takviye yapın, karabiber ilave ederek tatlandırın.

Çorba kaselerine bölüp üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.

Sıcak servis yapın.