Kuzine Fasikülü, içindekiler

 

Uskumru Tava - İngiliz Usulü

Son güncelleme: 12/07/16
Contributors: Haluk Sevel

4 Kişilik

Malzeme

1 kg uskumru 
2-3 çorba kaşığı beyaz un 
2 çorba kaşığı tereyağı 
4 adet patates 
sıvı yağ (kızartma için, yeterince) 
1 çorba kaşığı limon suyu 
tuz, karabiber 

Yapılışı

Uskumruları karnını yarmak suretiyle temizleyin. Kafalarını kesip atın. Kalan balıkları fileto çıkararak kılçığından ayırın. Çok keskin bir bıçak marifetiyle karın kılçıklarını karın zarı ile birleikte temizleyin. Yan tüzgeçlerini de kesin.

Tavada tereyağını kızdırıp eritin ve kızdırın. Balık filetolarını una bulayın; fazla unu silkeleyerek giderin. Tavada her iki yüzünü kızartın.

Patatesleri soyup parmak patates halinde doğrayın. Kızgın sıvı yağda kızartın.

Balıkları tabaklara dağıtıp üzerlerine az miktarda limon suyu ilave edin. Patateslerle birlikte sıcak servis yapın.